Szef Kuchni

RAFAŁ RÓWNY

Pochodzi z Mazur. Doświadczony, z otwartym umysłem, chętnie podąża za kulinarnymi trendami, ceni sobie lokalne produkty i ich sezonowość, a na pierwszym miejscu stawia jakość składników. Jego kuchnia charakteryzuje się pomysłowością i wyczuciem smaku. Opiera się na polskiej tradycji kulinarnej z europejskim akcentem. Nasz szef kuchni lubi dobrze nakarmić ludzi – zarówno gości, jak i obsługę. To On uczy nas wszystkich jak czerpać przyjemność z jedzenia.

ŚNIADANIA
- Bioche
  jajecznica, cebula karmelizowana, bekon, pasta z awokado i bobu, salsa pomidorowa 44 pln
- Śniadanie angielskie
  jajko sadzone, smażona frankfurterka, fasolka, bekon, pomidor 44 pln
- Tost francuski
  owoce sezonowe, konfitura 44 pln
- Omlet
  wędzony łosoś, ricotta, szpinak, pomidory cherry 44 pln
- Jaja po benedyktyńsku
  brioszka, bekon, jajko w koszulce, sałata, szczypiorek, sos holenderski 44 pln
- Frittata
  jajka, chorizo, papryka Ramiro, papryka Padron, cukinia 44 pln
PRZYSTAWKI
- Pieczona marynowana dynia
  karmelizowana brukselka, pesto orzechowe (VEGE) 39 pln
- Tatar z polędwicy wołowej
  grzyby leśne, pikle, żółtko 49 pln
- Krewetki
  bisque z langustynek, oliwa 49 pln
- Pierogi z ziemniakami, pastą truflową
  sos śmietanowo-ziołowy, szpinak (VEGE) 39 pln
- Buraki, figa, kozi ser
  orzechy, marynowana cykoria (VEGE) 39 pln
- Sałata Cesar
  kurczak kukurydziany, sałata rzymska, sos Cesar 39 pln
- Rillettes z kaczki z foie gras
  jabłko, tymianek, blin ziemniaczany 47 pln
- Polskie sery zagrodowe 49 pln
ZUPY
- Żur w chlebie
  jajko, biała kiełbasa, chrzan 39 pln
- Rosół królewski
  pierożki z cielęciną 35 pln
DANIA GŁÓWNE
- Stek z polędwicy wołowej
  gratin ziemniaczane, szpinak, marchew, sos Porto 139 pln
- Stek z antrykotu
  puree ziemniaczane, masło Cafe de Paris, sałata vinegret 159 pln
- Pierś kaczki
  gratin, mus z pieczonych buraków, sos z rokitnika 82 pln
- Paccheri z truflą
  Peccorino, Parmiggiano Reggiano 99 pln
- Skok z królika
  puree ziemniaczane, warzywa, sos śmietanowo-musztardowy 79 pln
- Golonka
  puree, kapusta miodowa, sos pieczeniowy ze śliwowicą 82 pln
- Pieczarka portobello marynowana w Porto
  gratin ziemniaczano-dyniowe, mus z pietruszki i selera, brukselka (VEGE) 69 pln
DESERY
- Tartaletka migdałowa
  jabłko, śliwka, lody waniliowe, solony karmel 37 pln
- Sernik dyniowy
  39 pln
- Mus mascarpone
  persymona, cointreau, karmelizowana chałka 39 pln

Pobierz menu

Wina

Prosecco Treviso Brut / Marsuret/ Veneto, Włochy / NV 135 pln
Eins-Zwei-Dry Riesling / Leitz / Rheingau, Niemcy / 2022 150 pln
Satellite Sauvignon Blanc / Spy Valley / Marlborough, New Zeland / 2021 150 pln
Pinot Grigio / Kofererhof / Alto Adige, Włochy / 2022 230 pln
Sancerre Sauvignon Blanc / Bernard Reverdy / Francja/2022 230 pln
Malbec / Manos Negras / Patagonia, Argentyna / 2021 160 pln
Pinot Noir / Tilia / Vipava, Slowenia / 2021 180 pln
Centosassi Primitivo / Amastuola/ Puglia, Włochy / 2017 290 pln
Barolo / Cascina Fontana / Piemont, Włochy / 2012 680 pln

Pobierz kartę win

Szef Kuchni

MENU SYLWESTER 2024

Sommelier & wine director

Wina